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Messaggio Da Lemon Mer 28 Gen 2015 - 4:06

Parodi(e) a parte, di recente ho scoperto il blog di Bressanini ed è pieno di articoli interessanti, alcuni atti a sbugiardare credenze (ad esempio http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/10/14/miti-culinari-1-la-sigillatura-della-carne/ ), altri che aiutano nella preparazione ordinaria (questo mi è stato utilissimo http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/10/01/il-segreto-di-una-buona-bistecca-ma-non-solo-si-chiama-maillard/ )
Conoscete qualche altro buon sito che non dà semplici ricette ma spiegazioni?

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Messaggio Da Rasputin Mer 28 Gen 2015 - 11:56

Uhm...spiegazioni di che genere? Io comunque sono solito mangiare cruda la carne wink..

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