Vi fidate a mangiare nei ristoranti?

Da Faria Mer 16 Gen 2013 - 5:55

Ogni tanto capita di leggere sui giornali di infrazioni, anche di norme base, nei ristoranti.

Negli anni ne ho sentite di tutti i generi: carne avariata, pesce congelato e scongelato più volte, cibi contenenti parassiti, cibo riciclato ecc.

L'anno scorso ho accompagnato mio padre a un convegno medico, nell'hotel c'era un bar e attaccata al bar una stanza dove andavo a studiare, il secondo giorno sento il cuoco dell'hotel parlare al proprietario dicendo che ha della carne vecchia di 3 giorni e che l'avrebbe servita quella sera. Nello stesso hotel hanno servito per 3 giorni di fila gli stessi cavolfiori, e chissà cos'altro. (l'ultimo giorno mi sono anche ammalato, credo di essere svenuto per la prima e unica volta in tutta la mia vita, era in stato semiconfusionale)

Vabbè, insomma, voi vi fidate a mangiare nei ristoranti? Sapendo che spesso vengono commesse piccole infrazioni, non gravi, ma che comunque voi a casa vostra non fareste?

Da loonar Mer 16 Gen 2013 - 8:00

io ci mangio quasi tutte le settimane, mi piace mangiare nei ristoranti, provare nuovi piatti, tornare dove si è mangiato bene, accompagnare delle buone amicizie al tavolo.
poi mi piace anche cucinare in casa, ma solo se in compagnia, far da mangiare solo per me mi rompo le balle.

tornando IT, non mi sono mai sentito male dopo aver mangiato in ristorante e generalmente mi fido (tendo a fidarmi un po' di tutti, anche se non sembra)

Da Rasputin Mer 16 Gen 2013 - 9:37

Darrow ha scritto:io ci mangio quasi tutte le settimane, mi piace mangiare nei ristoranti, provare nuovi piatti, tornare dove si è mangiato bene, accompagnare delle buone amicizie al tavolo.
poi mi piace anche cucinare in casa, ma solo se in compagnia, far da mangiare solo per me mi rompo le balle.

tornando IT, non mi sono mai sentito male dopo aver mangiato in ristorante e generalmente mi fido (tendo a fidarmi un po' di tutti, anche se non sembra)

Concordo. Direi che il caso esposto da Faria fa poco testo perché in realtà non si tratta di un vero e proprio ristorante ma di un hotel; ho lavorato nella, per ed a contatto con l'industria turistica per 10 anni e posso assicurare che le vere categorie a rischio - per lavoro ho spesso avuto a disposizione le chiavi delle cucine - sono gli hotel ed ancora peggio i villaggi tuttocompreso, dove ovviamente le gestioni, messe sotto pressione da contratti capestro con le agenzie di viaggi, si vedono costrette a risparmiare ovunque.

Ho visto cose che voi umani non potete nemmeno immaginare wink..

Stock di cibi in scatola comprati a prezzo forfettario perché a poca distanza dalla data di scadenza, riciclaggio avanzi, scarafaggi scorrazzanti in cucina, ecc.

In un caso (Sostituivo un turnista in vacanza in una reception) durante i turni avevo il permesso di prendermi da mangiare in cucina, ma il vicedirettore - amico mio - mi ha espressamente sconsigliato di mangiare altro che frutta ed insalata, cibi per loro natura più "Trasparenti".

Da Faria Mer 16 Gen 2013 - 9:46

Rasputin ha scritto:
Darrow ha scritto:io ci mangio quasi tutte le settimane, mi piace mangiare nei ristoranti, provare nuovi piatti, tornare dove si è mangiato bene, accompagnare delle buone amicizie al tavolo.
poi mi piace anche cucinare in casa, ma solo se in compagnia, far da mangiare solo per me mi rompo le balle.

tornando IT, non mi sono mai sentito male dopo aver mangiato in ristorante e generalmente mi fido (tendo a fidarmi un po' di tutti, anche se non sembra)

Concordo. Direi che il caso esposto da Faria fa poco testo perché in realtà non si tratta di un vero e proprio ristorante ma di un hotel; ho lavorato nella, per ed a contatto con l'industria turistica per 10 anni e posso assicurare che le vere categorie a rischio - per lavoro ho spesso avuto a disposizione le chiavi delle cucine - sono gli hotel ed ancora peggio i villaggi tuttocompreso, dove ovviamente le gestioni, messe sotto pressione da contratti capestro con le agenzie di viaggi, si vedono costrette a risparmiare ovunque.

Ho visto cose che voi umani non potete nemmeno immaginare

Stock di cibi in scatola comprati a prezzo forfettario perché a poca distanza dalla data di scadenza, riciclaggio avanzi, scarafaggi scorrazzanti in cucina, ecc.

In un caso (Sostituivo un turnista in vacanza in una reception) durante i turni avevo il permesso di prendermi da mangiare in cucina, ma il vicedirettore - amico mio - mi ha espressamente sconsigliato di mangiare altro che frutta ed insalata, cibi per loro natura più "Trasparenti".

In verità era un hotel-ristorante

Da Sally Mer 16 Gen 2013 - 9:48

Io in media mi fido, sempre che all'apparenza siano puliti e irdinati (molto lo si puo' giudicare dalle toilettes). Se ti poni il dubbio su come sono gestite le cucine dei ristoranti, non c'e' ragione che tu non te lo ponga anche per quanto riguarda gli alimenti preparati o semi preparati industrialmente, dai fagioli in scato alle barrette di cereali...

Da Rasputin Mer 16 Gen 2013 - 9:55

Faria ha scritto:
In verità era un hotel-ristorante

CVD

@Diva: giudicare la qualità della cucina di un ristorante da come sono tenuti i cessi a me pare un po' poco/arbitrariamente correlato eh

Da Faria Mer 16 Gen 2013 - 10:46

Diva ha scritto:Io in media mi fido, sempre che all'apparenza siano puliti e irdinati (molto lo si puo' giudicare dalle toilettes). Se ti poni il dubbio su come sono gestite le cucine dei ristoranti, non c'e' ragione che tu non te lo ponga anche per quanto riguarda gli alimenti preparati o semi preparati industrialmente, dai fagioli in scato alle barrette di cereali...

Infatti mi pongo dubbi anche sul cibo confezionato, però tengo a mente che le industrie alimentari hanno controllo più frequenti.

Inoltre compro poco cibo preparato industrialmente, giusto i cereali,il latte, le farine e poco altro

Da alberto Mer 16 Gen 2013 - 10:54

mah... calcolando quanti sono i ristoranti e quanti casi di intossicazione alimentare raggiungono i media direi che il rischio è assai basso.
in realtà secondo me un ristorante ha persino interesse ad evitare casi del genere, le voci girano veloci. e con una pratica di cucina sufficiente non c'è proprio motivo di fare queste porcate, secondo me - e penso possa collegarsi a quello che dice rasp - si tratta di gente approssimativamente preparata, non professionale insomma. oh, poi qui ci sono fior di cuochi professionisti, magari ci sanno dire qualcosa in più.

Da airava Mer 16 Gen 2013 - 11:05

sapendo che Delfi e Chef sono ancora a piede libero ....mica tanto Vi fidate a mangiare nei ristoranti? 424123

Da don alberto Mer 16 Gen 2013 - 15:35

primaverinooooooooooooooooooooo ...!

Da lupetta Mer 16 Gen 2013 - 15:45

io sono molto schizzinosa per quel che riguarda gli umani.
vado poco al ristorante e quando vado prendo la pizza.
oltre agli ingredienti scaduti, mi perplime l'idea che il mio cibo sia stato toccato dai cuochi, quindi gocce di sudore, mani sporche, scatarri..ecc...

Da Ospite Mer 16 Gen 2013 - 15:53

lupetta ha scritto:io sono molto schizzinosa per quel che riguarda gli umani.
vado poco al ristorante e quando vado prendo la pizza.
oltre agli ingredienti scaduti, mi perplime l'idea che il mio cibo sia stato toccato dai cuochi, quindi gocce di sudore, mani sporche, scatarri..ecc...

Vi fidate a mangiare nei ristoranti? 791874

se invece c'ha sbavato dentro il cane, tutto ok?

Da **Cosworth117** Mer 16 Gen 2013 - 15:59

Beh è raro che io mangi fuori, tipo bar. In questo caso non vado oltre il caffé per varie ragioni noiose. In pizzeria e/o ristorante ci vado ancorra più raramente, per le così dette "occasioni" o uscite con amici. Beh sì, mi fido. Non mi sono mai sentito male, e nessuno che abbia mangiato con me.

Da lupetta Mer 16 Gen 2013 - 16:06

jessica ha scritto:

se invece c'ha sbavato dentro il cane, tutto ok?

no, per il cibo sono molto schizzinosa, quindi bava del cane nel mio piatto no.però posso prendere con le mani del cibo dopo aver accarezzato un cane per esempio, o mangiare in un posto in cui c'è odore di cane/animali, non mi da fastidio vedere un cane/animale che mangia ecc..
con gli esseri umani invece, se devo mangiare, mi lavo le mani dopo esserci stata in contatto, se c'è un odore che mi da fastidio non riesco a mangiare, e non mi piace chi parla con la bocca piena (di cibo).
col partner riesco ad essere meno schizzinosa, riesco a bere dallo stesso bicchiere, ma con gli altri no.

Da primaverino Mer 16 Gen 2013 - 16:18

In attesa che i Maestri (Chef e Delfi) dicano la loro, mi permetto di dir la mia.
L'igiene sta alla base della ristorazione e per fortuna anche nela nostra disastrata penisola i controlli sono (almeno dalle nostre parti) piuttosto frequenti. Inoltre (caso strano dato che viviamo in Cialtronia) le recenti normative HACCP prevedono una sorta di collaborazione tra ristoratori ed ASL, tanto è vero che due mesi fa ho chiesto ed ottenuto il controllo di una partita alimentare che "a muzzo" non mi convinceva, ottenendo nel giro di 24 ore l'ok da parte degli organi preposti, onde poter procedere al regolare "smercio". Qui da noi ottenere un verbale di "assoluta conformità" da parte dell'ASL competente è motivo di vanto ed orgoglio (tanto è vero che, civettuolamente lascio spesso in bella vista i verbali in oggetto, al fine di far capire alla Clientela, che da noi si mangia "pulito". Pur non avendo mai riscontrato la presenza di scarafaggi o ratti all'interno della mia modesta Struttura ho tuttavia posto in essere un contratto di manutenzione periodica con una Società specializzata in ogni tipo di disinfestazione proprio al fine di garantire la maggiore igiene e profilassi possibili al riguardo di ogni rischio potenziale di intossicazione o contaminazione a danno dei clienti. Credo di poter affermare con buon margine di sicurezza che almeno l'ottanta per cento dei locali si attiene scrupolosamente al "piano di autocontrollo" previsto per legge; un restante 19% presenta comunque un grado di "pulizia" (in tutti i sensi) assolutamente accettabile. Per l'ultimo 1% non garantisco... Il delinquente o lo "scoscenziato" esistono in tutte le categorie.
Certo, fece specie qui da noi, quando sei mesi fa balzò agli "onori" della cronaca il caso della più rinomata gastronomia della città chiusa dai NAS per cose che non vi racconto, giusto per non rovinarvi l'appetito...
Ma come già detto son casi isolati... Ricordo però che il "secondo miglior tri-stellato Michelin del mondo" (all'epoca "The fat duck", ubicato da qualche parte in Inghilterra) venne chiuso tre volte nel giro di 14 mesi per intossicazioni alimentari.
Ma pare si trattasse dell'anisakis, quindi niente a che vedere con l'igiene... Sfiga (e ignoranza) insomma...

Da lupetta Mer 16 Gen 2013 - 16:26

i controlli "ufficiali" non garantiscono però l'igiene.
ci sono dei ristoratori che manipolano il cibo e che lo fanno manipolare anche a degli estranei, rimettono nel piatto ciò che magari gli è caduto..ecc...

Da primaverino Mer 16 Gen 2013 - 16:29

lupetta ha scritto:i controlli "ufficiali" non garantiscono però l'igiene.
ci sono dei ristoratori che manipolano il cibo e che lo fanno manipolare anche a degli estranei, rimettono nel piatto ciò che magari gli è caduto..ecc...

Beh, come in tutte le cose la differenza la fa la qualità delle persone, ovvio... Vi fidate a mangiare nei ristoranti? 23074

D'altra parte la pizza si stende "a mano"...

Da lupetta Mer 16 Gen 2013 - 16:40

primaverino ha scritto:

Beh, come in tutte le cose la differenza la fa la qualità delle persone, ovvio...
D'altra parte la pizza si stende "a mano"...

si infatti, se non mi piacesse cosi tanto non la mangerei!
mi conosola il fatto che poi viene cotta e vado spesso in un ristorante nel quale la mettono nel piatto, o nel cartone, se vuoi portarla via, direttamente con la pala.
in alcuni posti invece la toccano con le mani anche dopo che è stata cotta.
altra cosa che mi schizzinosisce (!) sono i salumieri, che toccano con le mani le fette dei salumi che tu poi vai a mettere in bocca Vi fidate a mangiare nei ristoranti? 11693

Vi fidate a mangiare nei ristoranti? 11693

Da Ospite Mer 16 Gen 2013 - 18:23

lupetta ha scritto:col partner riesco ad essere meno schizzinosa, riesco a bere dallo stesso bicchiere, ma con gli altri no.

addirittura!?

Da Elima Mer 16 Gen 2013 - 18:53

Faria ha scritto:Ogni tanto capita di leggere sui giornali di infrazioni, anche di norme base, nei ristoranti.

Negli anni ne ho sentite di tutti i generi: carne avariata, pesce congelato e scongelato più volte, cibi contenenti parassiti, cibo ?

Nei lunghi anni che ho lavorato nella ristorazione, anche in vere proprie bettole, che che se ne dica (ho visto un servizio terribile delle Iene) il peggio in assoluto che ho visto e stata la mozzarella dei piatti di portata, quindi quella che non era stata toccata, passata alla pizzeria.
Vado volentieri nei ristoranti, anzi sono una vera e propria cacciatrice di nuovi ristoranti e proposte, il problema é che essendo un'esperta sono anche una grande rompiscatole, ma ho anche trovato chi apprezzava.

Da Rasputin Mer 16 Gen 2013 - 20:35

lupetta ha scritto:io sono molto schizzinosa per quel che riguarda gli umani.

Io no. Al forno, arrosto, in salmí o anche crudi va tutto bene, meglio se animalisti moon

Da **chef75** Mer 16 Gen 2013 - 21:12

Faria ha scritto:Ogni tanto capita di leggere sui giornali di infrazioni, anche di norme base, nei ristoranti.

Negli anni ne ho sentite di tutti i generi: carne avariata, pesce congelato e scongelato più volte, cibi contenenti parassiti, cibo riciclato ecc.

L'anno scorso ho accompagnato mio padre a un convegno medico, nell'hotel c'era un bar e attaccata al bar una stanza dove andavo a studiare, il secondo giorno sento il cuoco dell'hotel parlare al proprietario dicendo che ha della carne vecchia di 3 giorni e che l'avrebbe servita quella sera. Nello stesso hotel hanno servito per 3 giorni di fila gli stessi cavolfiori, e chissà cos'altro. (l'ultimo giorno mi sono anche ammalato, credo di essere svenuto per la prima e unica volta in tutta la mia vita, era in stato semiconfusionale)

Vabbè, insomma, voi vi fidate a mangiare nei ristoranti? Sapendo che spesso vengono commesse piccole infrazioni, non gravi, ma che comunque voi a casa vostra non fareste?

Ciao Faria

Vi fidate a mangiare una pizza?
Vi fidate ad andare dal dentista?
Vi fidate ad andare dall estetista?
..................................dal barbiere?
...................................a fare delle analisi?
.....................in ospedale?

Sui giornali ogni tanto capita di leggere infrazioni delle norme igieniche in molti posti dove l'igiene dovrebbe essere garantita.
Purtroppo i cialtroni sono sparpagliati ovunque.

Da silvio Mer 16 Gen 2013 - 23:54

Meglio non pensarci e tutto ciò che non strozza ingrassa, chissà quante schifezze ci siamo mangiati-

Da lupetta Gio 17 Gen 2013 - 11:06

chef75 ha scritto:
Ciao Faria

Vi fidate a mangiare una pizza?
Vi fidate ad andare dal dentista?
Vi fidate ad andare dall estetista?
..................................dal barbiere?
...................................a fare delle analisi?
.....................in ospedale?

Sui giornali ogni tanto capita di leggere infrazioni delle norme igieniche in molti posti dove l'igiene dovrebbe essere garantita.
Purtroppo i cialtroni sono sparpagliati ovunque.

aspetta amore, però i servizi da te elencati non prevedono di mandare giù o mettere in bocca nulla.il dentista deve sterilizzare tutti gli strumenti, alcuni te li deve aprire davanti,stesse cose le analisi.
per la pizza vale il discorso ristorante.
mi fa meno schifo che un medico mi poggi lo stetoscopio che ha usato su un altra persona piuttosto che mettermelo in bocca.
io non posso entrare nelel cucine dei ristoranti, non so se tu scatarri, vomiti, sudi, hai le mani sporche, rimetti nel piatto le pietanza che ti cadono...ecc..

Da Elima Gio 17 Gen 2013 - 11:17

chef75 ha scritto:
Vi fidate ad andare dall estetista?

Attenzione alle estetiste !!! sono delle vere e proprie untrici di epatite A. Io ho i ferri miei e faccio usare loro solo quelli.
Ho una conoscente fidanzata ad un ragazzo di colore che si è presa l'epatite A e gli stronzi dei parenti subito a dire che gliel'ha mischiata lui, molto più probabile che l'abbia presa dall'estetista.

Da **chef75** Gio 17 Gen 2013 - 12:18

lupetta ha scritto:
chef75 ha scritto:
Ciao Faria

Vi fidate a mangiare una pizza?
Vi fidate ad andare dal dentista?
Vi fidate ad andare dall estetista?
..................................dal barbiere?
...................................a fare delle analisi?
.....................in ospedale?

Sui giornali ogni tanto capita di leggere infrazioni delle norme igieniche in molti posti dove l'igiene dovrebbe essere garantita.
Purtroppo i cialtroni sono sparpagliati ovunque.
aspetta amore, però i servizi da te elencati non prevedono di mandare giù o mettere in bocca nulla.il dentista deve sterilizzare tutti gli strumenti, alcuni te li deve aprire davanti,stesse cose le analisi.
per la pizza vale il discorso ristorante.
mi fa meno schifo che un medico mi poggi lo stetoscopio che ha usato su un altra persona piuttosto che mettermelo in bocca.
io non posso entrare nelel cucine dei ristoranti, non so se tu scatarri, vomiti, sudi, hai le mani sporche, rimetti nel piatto le pietanza che ti cadono...ecc..

Ma che dici...il dentista ti infila strumenti in bocca, e gli altri utilizzano cose che vanno a contatto e che se non sono pulite o sterilizzate attaccano malattie quindi tutti si equiparano.

Da Armycast Gio 17 Gen 2013 - 17:41

A me, per fortuna, non è mai successo di sentirmi male dopo aver mangiato ad un ristorante. Però è abbastanza allarmante la situazione, questo è vero. Non solo per come le cose sono cucinate ma anche per come sono prodotte. Le industrie alimentari spesso fanno le peggiori porcherie. Mio padre, ad esempio, lavorava ad una fabbrica di concentrati di pomodoro. Diciamo che le condizioni dei pomodori non erano delle migliori. Si usavano sia quelle marcie, sia quelle "brucate" sia quelle buone, QUASI senza distinzione. Si facevano i controlli, per carità ma non sempre con la giusta accortezza. Inoltre ogni tanto qualche pomodoro andato a male ce lo mettevano apposta per aumentare la quantità di sugo.

Da **chef75** Gio 17 Gen 2013 - 20:19

Armycast ha scritto:Però è abbastanza allarmante la situazione, questo è vero..

Da Rasputin Gio 17 Gen 2013 - 20:38

chef75 ha scritto:
Armycast ha scritto:Però è abbastanza allarmante la situazione, questo è vero..

Chef mica tutti lavorano come te eh

Da **chef75** Gio 17 Gen 2013 - 20:46

Ma di qui a dire che la cosa è allarmante...a me sembra un po ridicola la cosa appunto xke ci sto dentro che posso permettermi di dire che sono tutte cazzate...poi esistono le eccezioni come da tutte le parti.

Da Rasputin Gio 17 Gen 2013 - 20:52

chef75 ha scritto:Ma di qui a dire che la cosa è allarmante...a me sembra un po ridicola la cosa appunto xke ci sto dentro che posso permettermi di dire che sono tutte cazzate...poi esistono le eccezioni come da tutte le parti.

Io se vai a vedere ho già detto che il problema non è nei ristoranti ma negli hotel villaggi turistici ecc

Da *Valerio* Gio 17 Gen 2013 - 21:38

Mi faccio problemi solo al cinese, non ce la faccio.

Da Rasputin Gio 17 Gen 2013 - 21:43

*Valerio* ha scritto:Mi faccio problemi solo al cinese, non ce la faccio.

Odio i ristoranti cinesi ma devo riconoscere che l'anatra... lingua

Da lupetta Gio 17 Gen 2013 - 22:59

*Valerio* ha scritto:Mi faccio problemi solo al cinese, non ce la faccio.

come mai?

Da Rasputin Gio 17 Gen 2013 - 23:04

lupetta ha scritto:
*Valerio* ha scritto:Mi faccio problemi solo al cinese, non ce la faccio.
come mai?

Tu no?

Da lupetta Gio 17 Gen 2013 - 23:09

Rasputin ha scritto:

Tu no?

si certo, ma io non mi fido di nessun ristorante, non solo quelli cinesi.
mi interessava sapere come mai valerio non si fidasse solo dei ristoranti cinesi.

Da *Valerio* Gio 17 Gen 2013 - 23:15

lupetta ha scritto:
*Valerio* ha scritto:Mi faccio problemi solo al cinese, non ce la faccio.
come mai?

Perchè sono il contrario di questo tizio mgreen

Vi fidate a mangiare nei ristoranti? Imgres10

Da primaverino Gio 17 Gen 2013 - 23:19

Chi è?

Da *Valerio* Gio 17 Gen 2013 - 23:20

primaverino ha scritto:Chi è?

http://it.wikipedia.org/wiki/Andrew_Zimmern

Da **chef75** Gio 17 Gen 2013 - 23:24

Ahh..ma allora guardi Dmax

Da *Valerio* Gio 17 Gen 2013 - 23:36

chef75 ha scritto:Ahh..ma allora guardi Dmax

C'è anche lì?
Lo vedo su sky, discovery travel&living

Da *Valerio* Gio 17 Gen 2013 - 23:37

Comunque Chef concordo pienamente sulla tua linea per quanto hai affermato fino adesso.

Da **chef75** Gio 17 Gen 2013 - 23:47

*Valerio* ha scritto:Comunque Chef concordo pienamente sulla tua linea per quanto hai affermato fino adesso.

Da airava Mar 22 Gen 2013 - 19:37

lettura consigliata ...Massimo Carlotto.."Mi fido di te"
[url]http://www.ibs.it/code/9788806182557/carlotto-massimo-abate-francesco/mi-fido-di-te.html[/url]

Da Masada Mar 22 Gen 2013 - 20:56

E come non fidarsi!!
Credo sia l'unico vizio non dannoso alla salute per cui spendo una marea di soldi ogni mese!! (marea... in proporzione dei due spiccioli che ho...)

La mia impressione è che sull'igiene si sia creata una fobia assolutamente ingiustificabile.
Non vorrei farvi vomitare, ma casa mia è un esperimento biologico con colture sperimentali davvero notevoli... ma non mi sono mai ammalato di nulla di strano.

Credo che questa fobia sia dovuta ai massicci interessi delle industrie chimiche che per vendere i loro prodotti (vedi amuchina...) dicono vere e proprie cazzate.

Non siamo nel medievo in cui si cagava per strada e girava la peste.

Il livello di igiene media è assolutamente superiore al necessario.

Per esempio una mia amica che lavora in ospedale e ne sa di sicuro più di me sta allevando suo figlio in un modo che molti riterrebbero scandaloso: ha un cane e due gatti in casa e se cade il ciucio non lo lava... non compra omogeneizzati ma per lo svezzamento frulla e dà pezzettini degli avanzi di quello che loro mangiano (ovviamente evitando peperoncino o cose inopportune...). La sua teoria è che molte delle intolleranze alimentari derivino dall'innaturalità dell'alimentazione industriale omologante che non fa incontrare all'organismo cibi e batteri che quando l'organismo si trova ad affrontare per la prima volta dopo tre-quattro anni di esistenza interpreta come intrusi ed ecco le reazioni più assurde e mai viste prima nella storia dell'umanità.

In ultimo, ma non vorrei creare mode pericolose, anni fa ho persino più volte mangiato cose come yogurt scaduti anche da sei mesi ... mai avuto problemi.
Non so che dirvi...
Non sto scherzando o esagerando... ricordo un mio amico che tolse persino una cucchiaiata di muffa verde sopra e si gustò quello rimasto sotto... a tanto io non sono mai arrivato... ma lui è vivo e vegeto.
Forse sono stato sempre molto fortunato.
Immagino ci sia da stare attenti e non transigere su cose come il botulino, o la carne di maiale vecchia e mal conservata, ma la troppa igiene e paranoie è per me ignoranza al contrario e può produrre effetti anche dannosi.

Da airava Mar 22 Gen 2013 - 21:18

sono sopravvissuto ai pasti mangiati per strada nel terzo e quarto mondo...per cui Vi fidate a mangiare nei ristoranti? 315697

ho avuto occasione di lavorare nella ristorazione, come aiuto cuoco ho gestito una cucina da campo in due occasioni....emergenza profughi dalla Libia e terremoto in Emilia più impegni limitati...
le norme esistono e sono stringenti, a volte anche troppo, ma bisogna considerare che quando ti tocca "sfamare" un gran numero di persone i rischi salgono esponenzialmente, basta un uovo farlocco per mandare all'ospedale 300 persone,,,un'insalata lavata male per intasare i "servizi" del campo,
nella ristorazione "ludica" invece entrano in campo interessi economici che a volte portano a riciclare di tutto e di più qualche volta dimenticando le più elementari norme di buonsenso.

Da *Valerio* Mar 22 Gen 2013 - 21:23

airava ha scritto:sono sopravvissuto ai pasti mangiati per strada nel terzo e quarto mondo...per cui
ho avuto occasione di lavorare nella ristorazione, come aiuto cuoco ho gestito una cucina da campo in due occasioni....emergenza profughi dalla Libia e terremoto in Emilia più impegni limitati...
le norme esistono e sono stringenti, a volte anche troppo, ma bisogna considerare che quando ti tocca "sfamare" un gran numero di persone i rischi salgono esponenzialmente, basta un uovo farlocco per mandare all'ospedale 300 persone,,,un'insalata lavata male per intasare i "servizi" del campo,
nella ristorazione "ludica" invece entrano in campo interessi economici che a volte portano a riciclare di tutto e di più qualche volta dimenticando le più elementari norme di buonsenso.

Dai, in che zona ti trovavi?
A saperlo ti venivo a trovare!

Da delfi68 Mar 22 Gen 2013 - 21:29

Mi fa sommamente schifo anche la sola idea..

Mangio raramente e solo nei ristoranti dove conosco personalmente lo chef e sempre che ci abbia lavorato assieme e sia un amico..

Per il resto SCONSIGLIO vivamente immettere nel proprio corpo i preparati di uno sconosciuto.

Possono passare alcuni ristoranti con la cucina a vista e dove il conto sia consono e in coerenza con stipendi degni di professionisti, dove si paga poco, a meno che siano circoli o associazioni, ci si deve chiedere su cosa risparmi il titolare per essere concorrenziale. Prodotti e personale.
Un cuoco mal pagato e' anche un cuoco che accetta cio' che vale.

La ristorazione, a partire dal boom degli anni 80 e' stata invasa da sprovveduti e incoscienti, che se prima facevano gli idraulici o i bottegai, si sono reinventati ristoratori..poi e' sopraggiunta la crisi degli anni 90 e duemila, ma molti tengono duro ancora adesso e invece di chiudere limano all'impossibile tutte le voci di spesa. Tutte..anche quella del minimo onorevole che deve conservare un somministratore dignitoso..

Da loonar Mar 22 Gen 2013 - 21:38

delfi68 ha scritto:

Per il resto SCONSIGLIO vivamente immettere nel proprio corpo i preparati di uno sconosciuto.

Toglimi pure il piacere di andare a mangiare fuori ed è finita!
D'altronde di qualcosa si deve pur morire... e il proverbio diceva "a tavola non si invecchia" e io aggiungo uno sticazzi che ci sta sempre bene! mgreen

Da BestBeast Mar 22 Gen 2013 - 21:42

Io ho deciso di non rifiutare a prescindere nessun cibo che qualcun altro essere umano nel mondo (esclusi i cannibali) non abbia già mangiato rimanendo in vita con ampie probabilità.
Mangerei scarafaggi indiani, serpenti cinesi, libellule polinesiane, ratti del vietnam, e tutto il resto. Non vedo l'ora di provare a dire il vero.
Per quanto riguarda l'igiene nell'alimentazione, sono andato con soddisfazione sia dai fidatissimi ristoranti di qualità, al più lercio kebabbaro ambulante di periferia, beccandomi al peggio una forte scarica di dioarrea, mai veramente fastidiosa. Royales

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