Re: A tavola

Da Multiverso Mar 4 Set 2012 - 15:25

Boccadorata ha scritto:
Si, e Ras seguendo il mio forum dovrebbe saperlo !!

Qual è il tuo forum e di cosa si occupa?

Da Rasputin Mar 4 Set 2012 - 15:55

Multiverso ha scritto:
Boccadorata ha scritto:
Si, e Ras seguendo il mio forum dovrebbe saperlo !!

Qual è il tuo forum e di cosa si occupa?

http://montignocche.forumattivo.it/

Da Elima Mar 4 Set 2012 - 19:30

Rasputin ha scritto:
Multiverso ha scritto:
Boccadorata ha scritto:
Si, e Ras seguendo il mio forum dovrebbe saperlo !!

Qual è il tuo forum e di cosa si occupa?

http://montignocche.forumattivo.it/

Aiutiamo le persone ad affrancarsi dai sacerdoti del nutrizionismo e dal vangelo della dieta ipocalorica, liberando le persone non solo dai chili in eccesso, ma anche dai disturbi alimentari. inchino

Da Rasputin Mar 4 Set 2012 - 20:26

Boccadorata ha scritto:
Aiutiamo le persone ad affrancarsi dai sacerdoti del nutrizionismo e dal vangelo della dieta ipocalorica, liberando le persone non solo dai chili in eccesso, ma anche dai disturbi alimentari.

Con quelli mentali da quel che leggo di là però non avete lo stesso successo hihihihih

Da Elima Mar 4 Set 2012 - 20:30

Rasputin ha scritto:
Boccadorata ha scritto:
Aiutiamo le persone ad affrancarsi dai sacerdoti del nutrizionismo e dal vangelo della dieta ipocalorica, liberando le persone non solo dai chili in eccesso, ma anche dai disturbi alimentari.

Con quelli mentali da quel che leggo di là però non avete lo stesso successo

Ognuno ha i suoi limiti....., anche qui non va molto meglio..... sto sveglio

Da Rasputin Mar 4 Set 2012 - 20:34

Boccadorata ha scritto:
Ognuno ha i suoi limiti....., anche qui non va molto meglio.....

Vero. Cambia la tipologia dei pazienti, ma le patologie hanno molti denominatori comuni.

Da Rasputin Mar 4 Set 2012 - 21:13

SergioAD ha scritto:Agli americani, però, l'idea di mangiare le interiora di un animale, non piace affatto.

Hanno co(g)l(i)onizzato il continente con la bibbia in una mano e il fucile nell'altra, non c'è da stupirsi.

Da Sally Ven 14 Set 2012 - 11:54

Mi sto mangiando una esosissima focaccia ripiena di formaggio e verdure, alta 10 cm... doveva essere per stasera, ma non ce l'ho fatta!!!

Da silvio Ven 28 Set 2012 - 23:54

Mi piaceva molto il fegato con le cipolle, è un secolo che non lo mangio !

Da interessato2 Mar 27 Nov 2012 - 12:07

mangio tutto e in quantitá. Faccio sport regolarmente tutti i giorni solo per nn aver remore a tavola ;)

Sopratutto, bevo buon vino regolarmente a pasdto, quello nn mi deve mai mancare.
In genere mangio cibo sano (son tecnologo alimentare per cui un paio di cosette le so) e mangio poca carne (una volta a settimana max). Poi un paio id gg son venago, un paio vegetariano e un paio mangio pesce (che é la mia vera passione, nn potrei vivere senza).

Da Avalon Mar 27 Nov 2012 - 12:59

Uuhh... interessante, l'Interessato! mgreen

Tecnologo alimentare eh? Bene bene, appena avrò di nuovo una cucina funzionante t'aspetto al varco mgreen

Da interessato2 Mar 27 Nov 2012 - 13:36

Avalon ha scritto:Uuhh... interessante, l'Interessato!
Tecnologo alimentare eh? Bene bene, appena avrò di nuovo una cucina funzionante t'aspetto al varco

chiedi pure, cucinare é il mio hobby, anche se vedo che qui nel forum di maestro di cucina ce ne é uno davvero in gamba

Da Avalon Mar 27 Nov 2012 - 13:38

Eh già, abbiamo un buon numero di cuochi veri, e anche tra noi hobbisti non andiamo mica male mgreen

Ma io sono curiosa proprio circa la tecnologia dell'alimentazione; anzi, se magari potessi consigliarmi una bibliografia book

Da interessato2 Mar 27 Nov 2012 - 13:41

io ho la vecchia edizione, ed era davvero ben fatto (lo usavam per integrare il materiale per l esame di biochimica degli alimenti)
credo che la nuova possa solo essere meglio
http://www.riccaeditore.it/libri/Il%20Cibo%20e%20la%20Cucina%20Nuova%20Edizione.php

Da Avalon Mar 27 Nov 2012 - 13:45

Sono andata a vedere... che meraviglia! Grazie, me lo annoto e appena posso lo prendo: è proprio quello che volevo.

Da silvio Mar 27 Nov 2012 - 14:02

Devo mangiare qualcosa, sono in ufficio, esco, non so che prendere.

Da Elima Mar 27 Nov 2012 - 14:53

silvio ha scritto:Devo mangiare qualcosa, sono in ufficio, esco, non so che prendere.

Oggi mi sono fatta la quinoa con rucola e salmone affumicato, ma quando devo prendere qualcosa da mangiare in ufficio preferisco andare dal fruttivendolo...

Da interessato2 Mar 27 Nov 2012 - 15:00

Boccadorata ha scritto: quinoa

se mangi la quinoa, conosci il Bulgur? io lo preferisco alla Quinoa, sia per insalate che da mangiare in zuppe o relativamente asciutto. Per una questione di gusto

Da Avalon Mar 27 Nov 2012 - 15:16

Io mangio entrambi, ma la quinoa mi piace tantissimo... ho trovato quella nera, anche, ma non l'ho ancora provata.
(sarò fuori? mi piace la quinoa nel brodo di pollo mgreen

)

Da Elima Mar 27 Nov 2012 - 18:16

interessato2 ha scritto:
Boccadorata ha scritto: quinoa
se mangi la quinoa, conosci il Bulgur? io lo preferisco alla Quinoa, sia per insalate che da mangiare in zuppe o relativamente asciutto. Per una questione di gusto

Il bulgur ha un indice glicemico di 55, mentre la quinoa di 35 e inoltre ha il 60% di proteine, che ne fa un pasto dieteticamente superiore.

Da silvio Mar 27 Nov 2012 - 22:09

Boccadorata ha scritto:
silvio ha scritto:Devo mangiare qualcosa, sono in ufficio, esco, non so che prendere.
Oggi mi sono fatta la quinoa con rucola e salmone affumicato, ma quando devo prendere qualcosa da mangiare in ufficio preferisco andare dal fruttivendolo...

Alla fine non ho mangiato, mi sono fatto una camminata.

Da Sally Dom 27 Gen 2013 - 11:22

Cosa cucinate oggi di buono? pig

Da *Valerio* Dom 27 Gen 2013 - 11:52

Diva ha scritto:Cosa cucinate oggi di buono?

Sto preparando un sughetto con radicchio di Treviso e porcini che unirò a delle mezze penne.
C'è un profumo da acquolina in bocca.

Da SergioAD Dom 27 Gen 2013 - 11:58

Questi giorni abbiamo fatto delle cose relativamente nuove.

Due giorni fa ho tagliato il pollo a fettine piccole e sottili, le ho messe a marinare con coriandolo, poco cumino, aglio limone e olio... poi le ho messe in padella con la cipolla finemente tritata e le ho viste cuocersi appena in sovrabbondante.

Ho fatto delle chapati, ho deciso che era una versione veloce del pane Arabo, Insomma impastando acqua, farina, sale e olio; poi ho fatto delle piadine e le ho cotte in padella con un goccio d'olio.

Ho emulsionato due cucciai di tahina, crema di sesamo e col minipimer ci ho frullato insieme due scatole di ceci, limone e sale per il contorno speciale.

Insalata con cipolla, sottaceti e ognuno s'è fatto delle shawarme... kebab.

E' venuto fuori interesse.

Ah ah! Prima però le penne all'arrabbiata col naga moric (peperoncino mortale!)

Ieri a cena ho fatto tre polpettoni, sempre con i mix Arabi (poco) aggiungendo rosmarino ed una salsa a base di soffritto italiano, carote e sughi dei polpettoni frullati ed emulsionati.

Contorno di pleurotus fritti dorati.

Il primo erano penne alla boscaiola (noi coi funghi, salciccia, prezzemolo e burro).

Oggi spuntature di maiale! Le penne di ieri avanzate andranno infornate con besciamella.

Insalata? aringa affumicata? Ah ah! la bottarga s'è ristretta!!

Il vino è sempre stato il Corvo di sicilia.

Crostate di arancia, marroni e pasticcini.

Se mi viene l'infarto morirò col sorriso e... ecco.

Da **Cosworth117** Dom 27 Gen 2013 - 12:09

State sempre a parlare di cibo ormai. mgreen

Da *Valerio* Dom 27 Gen 2013 - 12:16

Cosworth117 ha scritto:State sempre a parlare di cibo ormai.

Sesso e cibo, quasi tutto il resto è noia mgreen

Da SergioAD Dom 27 Gen 2013 - 12:22

Ahhhh! S'è aggiunto il tortino di radicchio e formaggi!

Sapete... non è molto elegante tenere una mano sotto, come fanmo gli americani, ah ah, io la userò a completamento della goduria... con la speranza che NON mi resti il coltello in mano!

Da Sally Dom 27 Gen 2013 - 12:22

Grande Valerio, concordo pienamente! carneval

@ Sergio: io non sperimento quasi mai piatti di cucina esotica... al massimo qualche piatto americano (ma non conta, ho vissuto negli USA). Non mi sento a mio agio a maneggiare ingredienti che non sono abituata ad usare.
Di solito non mi rifaccio a delle ricette che trovo scritte, vado ad occhio, sia come quantita' che come accostamento di sapori, quindi devo usare degli ingredienti che conosco bene... tu come ti regoli in genere?

BTW, oggi piatti a base di lucanica: sto preparando garganelli all'uovo con sugo di lucanica e una frittata con lucanica e patate che e' la fine del mondo... contorno: carciofi alla romana. mgreen

Da iosonoateo Dom 27 Gen 2013 - 15:39

valerio concordo in pieno

Da don alberto Dom 27 Gen 2013 - 16:25

mah,
qui c'è LA MAIALATA

Da Sally Dom 27 Gen 2013 - 21:41

don alberto ha scritto:mah,
qui c'è LA MAIALATA

E cosa sarebbe? Immagino un cibo, visto che lo posti in questo thread...

Da Rasputin Dom 27 Gen 2013 - 22:14

Diva ha scritto:
don alberto ha scritto:mah,
qui c'è LA MAIALATA

E cosa sarebbe? Immagino un cibo, visto che lo posti in questo thread...

Piatto tipico cattolico? Royales

Da don alberto Dom 27 Gen 2013 - 22:21

Diva ha scritto:
don alberto ha scritto:mah,
qui c'è LA MAIALATA

E cosa sarebbe? Immagino un cibo, visto che lo posti in questo thread...

beh, sì
un pranzo a base di maiale:
coppa, ciccioli e salsiccia passita,
cotechino fegatini e fagioli con le cotiche,
riso e gramigna con la salsiccia,
sorbetto (non di maiale)
grigliata: salsiccia, costine, pancetta e coppone,
prosciutto al forno,
frutta e ciambella.

dura circa dalle 12.30 alle 17

Da Sally Lun 28 Gen 2013 - 0:07

Potresti sempre invitarci... Fai vedere ai tuoi parrocchiani che sei aperto al confronto, quello coi miscredenti... quello vero... non solo quello della foto con in mano L'Unita'! wink..

Da iosonoateo Lun 28 Gen 2013 - 1:21

ma la bibbia non dice che non si deve mangiare il maiale?

Da Elima Lun 28 Gen 2013 - 12:54

iosonoateo ha scritto:ma la bibbia non dice che non si deve mangiare il maiale?

No, quello è il corano !!! lol!

Da PaperJack Lun 28 Gen 2013 - 13:02

Secondo la Bibbia, è peccato mangiare aragoste, granchi e gamberetti.

Levitico 11:9-12

9 Fra tutti gli animali acquatici voi potrete mangiare questi. Mangerete tutto ciò che ha pinne e squame nelle acque, tanto nei mari quanto nei fiumi. 10 Ma tutto ciò che non ha né pinne né squame, sia nei mari sia nei fiumi, fra tutto ciò che si muove nelle acque e tutto ciò che vive nelle acque, lo considererete abominevole. 11 Li considererete abominevoli; non mangerete la loro carne, e avrete in abominio i loro corpi morti. 12 Considererete abominevole tutto ciò che non ha né pinne né squame nelle acque.

Da alberto Lun 28 Gen 2013 - 22:18

no no anche il maiale.

(Levitico 11,7-8) “il porco, perché ha lo zoccolo spaccato e il
piede diviso, ma non rumina; per voi è impuro. Non mangerete della loro
carne e non toccherete i loro corpi morti; per voi essi sono impuri.”

Da iosonoateo Lun 28 Gen 2013 - 22:29

alberto ha scritto:no no anche il maiale.

(Levitico 11,7-8) “il porco, perché ha lo zoccolo spaccato e il
piede diviso, ma non rumina; per voi è impuro. Non mangerete della loro
carne e non toccherete i loro corpi morti; per voi essi sono impuri.”

visto

Da Sally Mar 29 Gen 2013 - 13:04

A proposito di carne, a voi piace?

Io la mangio solo un paio di volte la settimana, sinceramente potrei farne anche a meno (e spesso infatti lo faccio, la cucino per figlia e martirio)... prima la consumavo piu' spesso, ma la carne del supermercato ho smesso di comprarla perche' mi fa rabbrividire, non riesco nemmeno a toccarla... BRRRR... cosi ne compro di meno, ma rigorosamente dal macellaio di ficucia.

Da BestBeast Mar 29 Gen 2013 - 14:58

Io la mangio in grosse quantità e tutti i giorni, tranne quando mangio pesce.
So che ha un costo ambientale pauroso e che presto creperò, ma non riesco farne a meno snort

Da iosonoateo Mar 29 Gen 2013 - 15:01

io mangio poca carne e soprattutto senza ossa e grasso,mi piace piu pasta,pizza e cose piu semplici,anche se mi sfonderei di mc donalds uahh

Da pistacchio Mar 29 Gen 2013 - 15:34

Noi a volte ci cimentiamo nella cucina etnica.

Adoro l'hummus, il babaganoush, il chili con carne, la paella messicana, e l'adoratissima moussaka...

Da Elima Mar 29 Gen 2013 - 16:31

pistacchio ha scritto:Noi a volte ci cimentiamo nella cucina etnica.

Adoro l'hummus, il babaganoush, il chili con carne, la paella messicana, e l'adoratissima moussaka...

Se fai la brava ti passo la ricetta dei gamberi allo Szechuan cwm23

Da pistacchio Mar 29 Gen 2013 - 16:41

Boccadorata ha scritto:
pistacchio ha scritto:Noi a volte ci cimentiamo nella cucina etnica.

Adoro l'hummus, il babaganoush, il chili con carne, la paella messicana, e l'adoratissima moussaka...
Se fai la brava ti passo la ricetta dei gamberi allo Szechuan

ma io sono sempre bravissima A tavola - Pagina 2 315697

passi la ricettina? A tavola - Pagina 2 432585

Da Elima Mar 29 Gen 2013 - 17:23

pistacchio ha scritto:

passi la ricettina?

compra i gamberi surgelati senza testa, la testa contiene solfiti per conservarla, sgusciali lasciando la coda e marinali con vino bianco secco e salsa di soia per un'oretta.

da parte prepara una salsa con: 4 cucchiai di acqua, 2 di catchup, 1 di zucchero (o altro dolcificante, miele, fruttosio...) 1 di salsa di soia, 1 cucchiaino di maizena.

fai soffriggere un pò di cipolla (meglio quella fresca verde) , un paio di spicchi d'aglio tritati, peperoncino abbondante e un pezzetto di zenzero in poco olio di semi e aggiungi i gamberi scolati dalla marinatura. fai saltare e lega il tutto con la salsa preparata a parte.

Con questa stupenda ricetta tradizionale cinese ci faccio un pò di tutto:
con i gamberetti piccoli ci farcisco piccoli voulevant per aperitivo con i King prawns un superbo main course accompagnato da cruditè di verdure julien per rinfrescare la bocca dal piccante....

Da Tomhet Mar 29 Gen 2013 - 17:39

'gni tanto la mangio, soprattutto degli hamburger con salsa tartara fatti in casa che levati.., ma penso che ne potrei fare benissimo a meno se non fossi uno che "si nutre" al posto di mangiare e che non ha alcuna voglia di cimentarsi in cose complicate(tant'è che cucina sempre il mio amico, io è già tanto se ogni tanto mi scaldo qualcosa mgreen

).

Da *Valerio* Mar 29 Gen 2013 - 19:13

Diva ha scritto:A proposito di carne, a voi piace?

Io la mangio solo un paio di volte la settimana, sinceramente potrei farne anche a meno (e spesso infatti lo faccio, la cucino per figlia e martirio)... prima la consumavo piu' spesso, ma la carne del supermercato ho smesso di comprarla perche' mi fa rabbrividire, non riesco nemmeno a toccarla... BRRRR... cosi ne compro di meno, ma rigorosamente dal macellaio di ficucia.

Io preparo un barbecue a settimana ed è praticamente l'unica occasione in cui si mangia la carne. Puo' succedere di mangiare qualche salume che finisce in mezzo una piadina per una cena veloce: in questo caso io solo prosciutto.

Ho sempre avuto un rapporto difficilissimo con la carne, mi sono rifiutato di mangiarla dal giorno che sono nato fino ai vent'anni. Da lì in poi, sotto i miei denti finiscono giusto tre/quattro cose:
fiorentine o costate, filetto di maiale o lonza, come ho già detto il prosciutto e qualche salame del posto, acquistati in luoghi di fiducia.

Tutto il resto è tabù per me.
In compenso non c'è frutto, vegetale, formaggio o pesce che non mi piaccia.

@Iosonoateo

Al Mc Donald, quando sono costretto ad andare me magno il Filet-O-Fish e mi guardano tutti strano uahh

Da Rasputin Mar 29 Gen 2013 - 19:54

Diva ha scritto:A proposito di carne, a voi piace?

Io la mangio solo un paio di volte la settimana, sinceramente potrei farne anche a meno (e spesso infatti lo faccio, la cucino per figlia e martirio)... prima la consumavo piu' spesso, ma la carne del supermercato ho smesso di comprarla perche' mi fa rabbrividire, non riesco nemmeno a toccarla... BRRRR... cosi ne compro di meno, ma rigorosamente dal macellaio di ficucia.

Io forse un paio di volte al mese...il pesce di più, ma tutto rigorosamente crudo wink..

Da pistacchio Mer 30 Gen 2013 - 14:38

Boccadorata ha scritto:
pistacchio ha scritto:

passi la ricettina?
compra i gamberi surgelati senza testa, la testa contiene solfiti per conservarla, sgusciali lasciando la coda e marinali con vino bianco secco e salsa di soia per un'oretta.

da parte prepara una salsa con: 4 cucchiai di acqua, 2 di catchup, 1 di zucchero (o altro dolcificante, miele, fruttosio...) 1 di salsa di soia, 1 cucchiaino di maizena.

fai soffriggere un pò di cipolla (meglio quella fresca verde) , un paio di spicchi d'aglio tritati, peperoncino abbondante e un pezzetto di zenzero in poco olio di semi e aggiungi i gamberi scolati dalla marinatura. fai saltare e lega il tutto con la salsa preparata a parte.

Con questa stupenda ricetta tradizionale cinese ci faccio un pò di tutto:
con i gamberetti piccoli ci farcisco piccoli voulevant per aperitivo con i King prawns un superbo main course accompagnato da cruditè di verdure julien per rinfrescare la bocca dal piccante....

Copiata e incollata sulla cartelle delle ricette personali, la faccio fare al cuoco di casa e ti faccio sapere

Grazieeee

Da Sally Mer 30 Gen 2013 - 14:47

Ricette per cous cosu? Ne avete di gia' sperimentate e rodate che consigliereste? (Magari evitando il troppo piccante perche' lo voglio proporre anche a mia figlia... per le spezie invece nessun problema). THX!

Da pistacchio Mer 30 Gen 2013 - 14:57

Abbiamo fatto anche quello, con carne e verdure, ma non ho la ricetta

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