Re: A tavola

Da mecca domenico Mer 29 Mag 2013 - 22:17

Diva ha scritto:
mecca domenico ha scritto:
Diva ha scritto:

Dopo i bucatini avevo cucinato involtini di lonza di maiale: una fettina di prosciutto crudo, un paio di scagliette di grana e una fogliolina di salvia (stuzzicadenti da levare prima di addentare)...
Meno male che ho cenato poco fa altrimenti con un piatto così ci sarei rimasto male.

Non te gusta?

Altro che, anche se una volta ho addentato un'involtio stuzzicadente compreso.

Da BestBeast Mer 29 Mag 2013 - 22:22

Buonissimi, ma meglio usare quelli lunghi 15 cm.
Costano leggermente di più, ma si azzera il rischio di strozzarsi.

Da mecca domenico Mer 29 Mag 2013 - 22:45

BestBeast ha scritto:Buonissimi, ma meglio usare quelli lunghi 15 cm.
Costano leggermente di più, ma si azzera il rischio di strozzarsi.

Be quella volta ho mangiato l'involtino e bevuto sangue anzichè vino, mica mi sono fermato, ho completato lo stesso il pranzo.

Da lupetta Ven 31 Mag 2013 - 11:49

oggi sono sola a pranzo, caso eccezionale! ho pensato di prepararmi una bella insalata di riso!

Da mecca domenico Ven 31 Mag 2013 - 22:44

lupetta ha scritto:oggi sono sola a pranzo, caso eccezionale! ho pensato di prepararmi una bella insalata di riso!

Anca mi e mi sono preparato una pizza.

Da Rasputin Ven 31 Mag 2013 - 22:55

Stasera noi carpaccio parmigiano spaghetti al pesto basilico

Da Lyallii Ven 31 Mag 2013 - 23:36

Stasera avrei voluto mangiare a casa di rasp!

Da silvio Sab 1 Giu 2013 - 10:26

Rasputin ha scritto:
Stasera noi carpaccio parmigiano spaghetti al pesto basilico

Ma i tedeschi di solito che mangiano a casa ?

Da Rasputin Sab 1 Giu 2013 - 12:23

silvio ha scritto:
Rasputin ha scritto:
Stasera noi carpaccio parmigiano spaghetti al pesto basilico

Ma i tedeschi di solito che mangiano a casa ?

Ci credi se ti dico che non ne ho granché idea? mgreen

Da mecca domenico Sab 1 Giu 2013 - 23:25

Rasputin ha scritto:

Ci credi se ti dico che non ne ho granché idea?

Ahi ahi ahi, il Ras ha perso un colpo.

Da Lyallii Dom 2 Giu 2013 - 0:01

Würstel e crauti! Non mangiano specialmente ste cose i tedeschi??

Da Rasputin Dom 2 Giu 2013 - 12:48

Lyallii ha scritto:Würstel e crauti! Non mangiano specialmente ste cose i tedeschi??

È un luogo comune esattamente come quello che gira tra i tedeschi (Gli italiani mangiano specialmente/solo pizza e spaghetti wink..

Da silvio Dom 2 Giu 2013 - 16:44

Ho provato e cercare qualche informazione sulla dieta seguita dai tedeschi in generale, ma ho trovato solo dieta del pastore tedesco.

Da delfi68 Dom 2 Giu 2013 - 17:04

se volete farvi i crauti da soli vi spiego come!

Prendete un cavolo fresco, quello a foglia liscia e molto compatto.

Dopodiche' rivoltatelo sottosopra e con delle profonde incisioni fate saltare fuori il torsolo bianco, senza disgregare tutte le attaccature delle foglie pero'..diciamo di togliere con un incisione a piramide rovesciata il nucleo del torsolo andando giu' per un 15 cm circa..

A sto punto riempite il buco che se ne ricava di sale fino! ..quattro o cinque cucchiai di sale, fino all'orlo del buco.

Riponete il cavolo in un contenitore..tipo un secchiello, una bacinella, sul balcone e coperto da un telo di stoffa per una decina di giorni, o poco piu' (dipende da quanto e' grande il cavolo)

E' pronto quando al gusto e' acidulo, classico del sapore vagamente acetoso.
Sciacquarlo bene per togliergli il sale in eccesso, dopodiche' taglizzarlo fine fine (julienne') e soffriggerlo in olio, pezzettini di bacon, qualche bacca di ginepro, una foglia d'alloro e sfumare con vino bianco. Ridurre per bene e salare se serve.
Et voila' LOS CRAUTOS!!

Da Lyallii Dom 2 Giu 2013 - 17:15

E per conservarlo nella boccia come si trova al supermercato?

Ma è buono? Che gusto ha? Tipo la cipolla? Nn l ho mai assaggiato...

Da delfi68 Dom 2 Giu 2013 - 17:20

La marinatura al sale che ha avuto in origine lo rende cnservabile anche per mesi.
Quello del super, alla fine della soffrittura, viene posto in atmosfera modificata (oltre a qualche antiossidante e conservante vario) in genere azoto, se non mi sbaglio..ma anche un buon sottovuoto (e nelle lattine e' sottovuoto) ne allunga la conservazione fino ad un anno..circa..

Ma e' talmente buono, quello fatto in casa, che non dura piu' di un paio di settimane!

Da Lyallii Dom 2 Giu 2013 - 17:24

Grazie :) !

Da mecca domenico Dom 2 Giu 2013 - 20:35

Io i crauti li ho assaggiato solo una volta. Non mi piace per niente.

Da Niques Dom 2 Giu 2013 - 22:56

Rasputin ha scritto:
Lyallii ha scritto:Würstel e crauti! Non mangiano specialmente ste cose i tedeschi??

È un luogo comune esattamente come quello che gira tra i tedeschi (Gli italiani mangiano specialmente/solo pizza e spaghetti

Oddio... ehm A tavola - Pagina 7 286704

Tralalà!

Lyallii ha scritto:E per conservarlo nella boccia come si trova al supermercato?

Ma è buono? Che gusto ha? Tipo la cipolla? Nn l ho mai assaggiato...

Al supermercato vendono bocce di crauti? A tavola - Pagina 7 867288

Da Lyallii Lun 3 Giu 2013 - 16:06

Si e anche in contenitori di latta, almeno io ne ho visti...

Non li hai mai visti???

Da BestBeast Lun 3 Giu 2013 - 16:42

Sisì, li compro spesso!
Ci sono quelli classici al naturale, quelli già conditi (non vale la pena prenderli), quelli vinaigrette e quelli rossi con pezzi di mela. Mooolto buoni.

Da Niques Lun 3 Giu 2013 - 17:20

Mai mangiàti! Mai visti!
A Firenze c'è qualche paninaro che li fa!
Ma... sanno di cavolo?
Perché io mangio un po' di tutto, ma i cavoli (& co.) proprio... A tavola - Pagina 7 11693

Da BestBeast Lun 3 Giu 2013 - 17:28

Il sapore è un po' differente dalla classica verza cotta, perché questa è fermentata!
È più acidula indubbiamente, forse anche più dolciastra.. Provali!
Io li faccio alla maniera classica, come ha spiegato Delfi, e cotta sempre unitamente a wurstelloni (affumicati o bianchi) e un litro di birra helles. Che bontà!
brilli

Da delfi68 Lun 3 Giu 2013 - 18:15

Da BestBeast Lun 3 Giu 2013 - 20:23

Verde a quel palemmitano inchino

Da silvio Gio 13 Giu 2013 - 23:14

Ieri sono andato a cena fuori ospite da un coppia di amici che hanno un ristorante, tutto pesce crudo, buonissimo, fatto in tanti modi.
Era tanto che non mangiavo il vero crudo di pesce.
Il Sushi mi piace pure, ma subisce dei trattamenti, è buono ma diverso.
Quello di ieri, dagli scampi, gamberi, pesce crudo tagliato a strisce, una bontà.
Poi l'unica cosa cotta credo uno stoccafisso mantecato e polenta bianca che era una delizia.
Ho bevuto come una spugna, ma una bella mangiata.

Da Rasputin Gio 13 Giu 2013 - 23:26

silvio ha scritto:Ieri sono andato a cena fuori ospite da un coppia di amici che hanno un ristorante, tutto pesce crudo, buonissimo, fatto in tanti modi.
Era tanto che non mangiavo il vero crudo di pesce.
Il Sushi mi piace pure, ma subisce dei trattamenti, è buono ma diverso.
Quello di ieri, dagli scampi, gamberi, pesce crudo tagliato a strisce, una bontà.
Poi l'unica cosa cotta credo uno stoccafisso mantecato e polenta bianca che era una delizia.
Ho bevuto come una spugna, ma una bella mangiata.

Io lo ho imparato l'anno scorso a Spezia e adesso lo faccio anche a casa

Da silvio Gio 13 Giu 2013 - 23:43

Lo stoccafisso o il crudo ?

Da Rasputin Gio 13 Giu 2013 - 23:54

silvio ha scritto:Lo stoccafisso o il crudo ?

Piatto di crudità, con gamberi di varia sorte, tartara di tonno, polipetti trigliette di scoglio ecc. non ho trovato la foto te la volevo far vedere

Ma la trovi sul mio FB asp

eccola

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4444763207912&set=a.4360985593524.172156.1554356181&type=1&theater

Da mecca domenico Lun 17 Giu 2013 - 21:07

Pesce crudo? sarà anche buono, ma lo lascio agli altri.

Da Rasputin Lun 17 Giu 2013 - 22:55

mecca domenico ha scritto:Pesce crudo? sarà anche buono, ma lo lascio agli altri.

Grazie!

Da silvio Lun 17 Giu 2013 - 23:07

Bisogna abbandonare una cultura culinaria ed aprirsi alle novità

Da Niques Lun 17 Giu 2013 - 23:30

silvio ha scritto:Bisogna abbandonare una cultura culinaria ed aprirsi alle novità

ahah, culinaria What a Face

Da Rasputin Lun 17 Giu 2013 - 23:31

Niques ha scritto:
silvio ha scritto:Bisogna abbandonare una cultura culinaria ed aprirsi alle novità

ahah, culinaria

È vecchia

Da Niques Lun 17 Giu 2013 - 23:34

Rasputin ha scritto:
Niques ha scritto:
silvio ha scritto:Bisogna abbandonare una cultura culinaria ed aprirsi alle novità

ahah, culinaria

È vecchia

Dillo al Niquo, l'altro dì ci ho messo mezz'ora a fargliela capire - e l'ha capìta davvero solo più tardi, mentre parlava di non so che, dicendo che X e Y andavano a giro a "culi in aria" e io mi sono rotolata (ma lui mi ha guardata con fare molto snob)

Da mecca domenico Ven 21 Giu 2013 - 21:16

Rasputin ha scritto:
mecca domenico ha scritto:Pesce crudo? sarà anche buono, ma lo lascio agli altri.

Grazie!

Prego

Da mecca domenico Ven 21 Giu 2013 - 21:19

silvio ha scritto:Bisogna abbandonare una cultura culinaria ed aprirsi alle novità

Qualche anno fa, mio cognato è finito in ospedale insieme alla moglie e alla per il pesce non cotto a fondo come lo faccio io (sapore eccezionale come lo preparava lui).

Da silvio Sab 22 Giu 2013 - 0:25

Un rischio c'è nel provare, meglio non rischiare dici tu, non hai tutti i torti.

Da mecca domenico Dom 23 Giu 2013 - 22:23

silvio ha scritto:Un rischio c'è nel provare, meglio non rischiare dici tu, non hai tutti i torti.

Se proprio si vuol provare (anche perchè se non si prova è meglio non vivere), farlo sempre con piccole dosi.

Da iosonoateo Gio 4 Lug 2013 - 16:47

quante calorie ha il sushi o i piatti giapponesi in generale?

Da pistacchio Gio 4 Lug 2013 - 17:07

iosonoateo ha scritto:quante calorie ha il sushi o i piatti giapponesi in generale?

boh? il pesce ha poche calorie, il riso non proprio poche, il fritto tempura di più ancora

Da iosonoateo Gio 4 Lug 2013 - 17:09

pistacchio ha scritto:
iosonoateo ha scritto:quante calorie ha il sushi o i piatti giapponesi in generale?

boh? il pesce ha poche calorie, il riso non proprio poche, il fritto tempura di più ancora

grazie pistacchia

e bentornata mgreen

Da primaverino Gio 4 Lug 2013 - 17:10

pistacchio ha scritto:
iosonoateo ha scritto:quante calorie ha il sushi o i piatti giapponesi in generale?

boh? il pesce ha poche calorie, il riso non proprio poche, il fritto tempura di più ancora

Ueeeeeeeeeeeehh!
Ma bentornata!!! wink..

Che fine avevi fatto?
Tutto OK?

Piacere di rileggerti, carissima!

Da pistacchio Gio 4 Lug 2013 - 18:01

sono un po' latitante, ma non ho intenzione di sparire e stare senza di voi

Da Elima Gio 4 Lug 2013 - 20:12

iosonoateo ha scritto:quante calorie ha il sushi o i piatti giapponesi in generale?

Le calorie sono un falso problema.
Il riso glutinoso con cui viene fatto il sushi è altamente glicemico, così come tutti i piatti fatti con farina di riso (es: tempura) mentre il sushimi essendo solo pesce crudo ha un indice glicemico pari a zero.

Da iosonoateo Gio 4 Lug 2013 - 20:19

Boccadorata ha scritto:
iosonoateo ha scritto:quante calorie ha il sushi o i piatti giapponesi in generale?
Le calorie sono un falso problema.
Il riso glutinoso con cui viene fatto il sushi è altamente glicemico, così come tutti i piatti fatti con farina di riso (es: tempura) mentre il sushimi essendo solo pesce crudo ha un indice glicemico pari a zero.

quindi non ingrassa?

Da Elima Gio 4 Lug 2013 - 20:42

iosonoateo ha scritto:
Boccadorata ha scritto:
iosonoateo ha scritto:quante calorie ha il sushi o i piatti giapponesi in generale?
Le calorie sono un falso problema.
Il riso glutinoso con cui viene fatto il sushi è altamente glicemico, così come tutti i piatti fatti con farina di riso (es: tempura) mentre il sushimi essendo solo pesce crudo ha un indice glicemico pari a zero.
quindi non ingrassa?

Il sushi e la tempura: si, il sashimi: no

Da iosonoateo Gio 4 Lug 2013 - 20:44

Boccadorata ha scritto:
iosonoateo ha scritto:
Boccadorata ha scritto:
iosonoateo ha scritto:quante calorie ha il sushi o i piatti giapponesi in generale?
Le calorie sono un falso problema.
Il riso glutinoso con cui viene fatto il sushi è altamente glicemico, così come tutti i piatti fatti con farina di riso (es: tempura) mentre il sushimi essendo solo pesce crudo ha un indice glicemico pari a zero.
quindi non ingrassa?
Il sushi e la tempura: si, il sashimi: no

ok grazie

Da Niques Mar 9 Lug 2013 - 13:16

http://genova.repubblica.it/cronaca/2013/07/08/foto/insetti_cucinati-62632199/1/?ref=HRESS-2#1

lookaround

Da Steerpike Mar 9 Lug 2013 - 13:20

Gli insetti hanno una resa proteica di molto maggiore, e sono allevabili molto più economicamente, rispetto ai mammiferi. Se le società industrializzate si decidessero a mangiarli, avremmo risolto un bel po' di problemi.

Da loonar Mar 9 Lug 2013 - 13:22

Steerpike ha scritto:Gli insetti hanno una resa proteica di molto maggiore, e sono allevabili molto più economicamente, rispetto ai mammiferi. Se le società industrializzate si decidessero a mangiarli, avremmo risolto un bel po' di problemi.

potrebbero essere trattati in modo da non presentarsi nella loro forma e risolvere il problema (soprattutto mio) dello schifo ad infilarsi scarafaggi in bocca.

Da Niques Mar 9 Lug 2013 - 14:14

Sì, la considerazione è per lo più estetica... fanno senso, come quel coso inglobato nella gelatina...
Loonar chissà quanti te ne mangi mentre ronfi... mgreen

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